Sirapslimpa

När det handlar om bröd vill jag gärna ha sådant som är hembakat eller bakat av riktig bagare, alltså "bageribröd". Jag hoppar gärna över Skogaholmslimpan, lingongrovan och formfranskan. Jag betalar också gärna mer för ett bra bröd. Jag betalar överlag gärna mer för bra mat och råvaror, det är otroligt viktigt för mig. Jag är mån om vad jag petar in i min mun, både för smaken och för känslan. Men om vi ska fortsätta prata bröd.
 
Vad gäller det kommer jag in i perioder då jag vill baka typ allt bröd själv. Nu är en sådan period. Idag bakade jag baugetter till kvällens middag. Åh. De var fortfarande varma så smöret smälte när man åt dem. Herrejesus vad gott! Men som jag tidigare nämnde så bakade jag i helgen sirapslimpor, vilket jag tänkte dela med mig av idag!
 
Sirapslimpa
2 limpor
 
10 g jäst
5 dl mjölk (fullfet)
7 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt
75 g rumstempererat smör
2 tsk salt
1 dl mörk sirap
1 msk brödkryddor
mer sirap
 
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarm och rör ihop med jästen tills den löst sig.
2. Häll i vetemjölet och kör till det är en småseg kladdig konsistens. Arbeta ihop några minuter, helst i en hushållsassistent. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek (ca 2 timmar).
3. Tillsätt rågsikt, smör, salt och brödkryddor. Kör degen ca 10 minuter tills den är seg. Låt jäsa igen till dubbel storlek.
3. Smöra två limpformar. Häll ut degen på mjölat bakbord och forma till två limpor som du lägger i formarna. Täck med plastfolie och låt jäsa yttligare 1 timme.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Lägg på folie om den får för mycket färg.
6. Ta ut bröden och pensla med sirap utspätt med liiite vatten. Låt svalna på galler.
 
Smakar som den hederliga Skogaholmslimpan som jag faktiskt åt när jag var mindre och inte var lika uppdaterad om vad saker och ting innehåller!
 
Vanligtvis mäter jag alltid ingredienserna i gram när jag bakar men då min våg är trasig fick det bli i dessa mått denna gång...
Perfekta till helgens frukostar! :)
bak bröd frukost sirapslimpa
0 kommentarer

Auberginerullar med tomatsås

Så var denna helg till sin ände. Nästan i alla fall. Helgerna går så förbaskat fort! Denna helg har jag spenderat mycket tid i köket. Både matlagning och bakning har stått på agendan. Tycker det är så mysigt när man utan stress kan pyssla med diverse saker i köket. I vardagen rullar det på så lätt och man vill bara ha något snabbt när man kommer hem. Lediga helger är så underskattat! Man planerar ju gärna in saker de dagar som är tomma...
 
Helgens bakning bestod av ett sirapsbröd som blev väldans smarrigt. Bjuder på receopt lite senare tänkte jag! Istället tänkte jag bjuda er på dagens lunch/middag som det oftast blir på helgen.
 
Auberginerullar med tomatsås
3-4 portioner
 
1 aubergine
150 g mascarpone
50 g fetaost
1 liten vitlök
1/2 tsk rivet citronskal
2 msk hackad färsk basilika
salt och svartpeppar
 
Sätt ugnen på 180 grader. Skär långa skivor av aurbeinge med en mandolin. Lägg i en burk och salta. Låt vattna ur ett par minuter och torka sedan av. Blanda mascarpone och smulad fetaost, pressa i vitlöken. Blanda ner citronskal och basilika, smaka av med salt och peppar.
 
1/2 liten rödlök
1 vitlök
1/2 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1/2 tsk balsamico
1 burk krossade tomater
1/2 dl vatten
1 tsk honung
två nypor lantbuljong (Voltaire)
1/2 dl hackad färsk basilika
salt och svartpeppar
 
Stek rödlök, vitlök och paprikapulver i olivolja. Tillsätt därefter tomatpuré, balsamico och honung. Låt puttra ihop till en tjock massa. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten och buljong. Låt puttra ett par minuter. När såsen är färdig blanda ner basilikan och smaka av med salt och peppar.
 
När du torkat av auberginen lägger du fyllning i ena änden och rullar ihop till små rullader. Lägg i en ugnsfastform och häll sedan på tomatsåsen. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter. Smula över lite mer fetaost med några minuter kvar. Dekorera med färsk basilika.
 
Servera med basmatiris.
 
Ett ganska långt och pilligt recept, men så värt det! För det är så fruktansvärt gott!
Tips! Blötlägg riset någon timme innan det ska kokas, det blir lättare och koka och smakar väldigt mycket godare! 
aubergine auberginerullar basilika fetaost middag tomatsås vegetariskt vego
0 kommentarer

Krämig svamppasta

Det finns en anledning till att jag önskar lite regn. Svamparna. Det kommer ju inte komma en enda svamp om det fortsätter att vara så här torrt. Nog för att jag redan plockat en del gula kantareller, men vill ju plocka trattisar och svart trumpetsvamp också. Så alla högre makter där uppe, vill ni skicka ner lite regn, typ på nätterna? Skulle vara perfekt. 
I väntan på detta får jag nöja mig med köpta svampar. Efter lite inspiration från förra helgens restaurangbesök på Hillenberg (svinbra restaurang) så gjorde jag häromdagen en tolkning på det jag åt där. Pasta med Karl-johansvamp och tryffel. Ah så bra det var! Så till min variant;
 
Krämig pasta med ostonskivling
3-4 portioner
 
Färsk valfri pasta
3 msk smör
4 rejäla nävar ostonskivling
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 burk créme fraiche
3 dl grädde
parmesan
färsk timjan
 
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Stek svampen i smör i en stekpanna. Hacka vitlök fint och stek med svampen, lägg i några färska blad timjan och stek med. När allt är genomstekt och fått lite färg, häll på vinet. Låt puttra upp och reducera lite. Häll i créme fraiche, låt smälta och häll sedan på grädden. Låt allt koka ihop på svag värme ett par minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner pasta i såsen. Toppa med rejäla flagor parmesan, färsk timjan och nymalen svartpeppar. 
 
Detta är så oslagbart gott! Tillsammans med lite surdegsbröd att diska tallriken med är inte heller fel...
 
Går självklart att byta ut till vilken svamp som helst. Har gjort samma recept med gula kantareller, precis lika gott! Men är nog godast med lite "vildare" svamp, alltså inte portobello eller championer.
grädde ostronskivling parmesan pasta svamp svamppasta timjan
0 kommentarer